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手沖茶飲與鮮茶機差異?

泡茶,講究的是溫度、時間、水量、茶葉與水的沖泡比例。傳統茶飲店最早使用的人工煮茶方式,在溫度、時間上難以精準的掌控,因而造成茶湯品質的不穩定。但拜科技所賜,泡茶機、鮮茶機、煮茶機、萃茶機等商用茶飲設備的出現,漸漸為茶飲設備帶來新革命。

科祿柏科技萃茶設備,可精準控制煮茶時的溫度、時間、水量與茶葉比,進而穩定每次所沖泡出來的茶湯口感,而這正是茶飲店維持品質的關鍵因素。科技設備也能節省人力與成本,是現代茶飲店的必備設備!

茶飲店如何挑選適合的沖泡設備?

泡茶機? 沖泡機? 鮮茶機? 萃茶機? 煮茶機? 這些琳瑯滿目的名稱讓人看得眼花撩亂,其實只要理解泡茶原理,就能輕鬆挑到適合的茶飲設備!茶葉會因為不同的發酵程度,所需的時間和溫度差異甚大。紅茶需要高溫悶泡才能帶出茶香,綠茶溫度太高就會過澀不好入口。所以一台好的茶飲機,須能依照茶葉的特性給予最適當的溫度與時間。

「科祿柏大容量鮮茶機」使用電子溫控,精準提供茶葉所需的最佳溫度,高溫蒸氣漩茶的方式,能輕鬆維持沖泡時的溫度;而雙鍋爐的設計,在更換不同物料而需改變溫度時,毋需等待,可立即大量沖泡,萃出茶葉的精華,提供穩定的茶湯品質!

什麼造成沖泡茶飲的風味落差?

同樣的茶葉,為什麼每個人沖泡出的味道都不同?關鍵在於溫度及時間的掌握。人員操作必須計時和測溫才能沖泡出品質一致的茶湯。對於茶飲店要求茶湯品質的穩定性來說,一台專業的茶飲設備是必須的。科祿柏大容量鮮茶機(泡茶機、煮茶機、萃茶機),都可精準控制溫度及水量,沖泡出穩定一致的茶湯品質。

科祿柏產的機台,在國外的認證問題?

身為全球第一個製造茶機器的廠商,科祿柏為了能提供優良的服務,滿足世界各地廠商的需求,因此積極開發、拓展符合各地需求的鮮茶機、泡茶機、咖啡機認證,如:ETL、NSF、CE、KC、CCC等認證,當中也包含了電壓安全、壓力容器、ISO9001等其他認證。

為什麼咖啡機不適合泡茶?

泡咖啡與泡茶在溫度、時間及水量上差異很大;咖啡的溫度是固定的,但茶葉會因為發酵度不同而需要不同的溫度沖泡。咖啡的沖泡時間短,茶葉則需浸泡再悶萃出其茶味。所以使用咖啡機泡茶並無法泡出每種茶葉的原汁原味

科祿柏鮮茶機(泡茶機、煮茶機、萃茶機)以傳統泡茶「沖、泡、悶、煮、萃」的工藝原理,開發出真正的泡茶機及萃茶機,不論是杯杯萃或大容量沖泡機,都符合茶葉沖泡的原理,能準確控制時間、水量、溫度,沖泡出完美茶湯,是茶飲設備的最佳推薦。

科祿柏的茶飲設備與市面同業有何不同?

科祿柏的茶飲設備,不論是杯杯現萃或桶桶現泡,都能準確控制溫度、時間及水量,符合泡茶所需的最佳條件,其優勢能幫助連鎖店對內標準化對外差異化減省人力精準控制物料減少淡旺季轉換成本拉高平均單價收益提高加盟連鎖店利潤空間提升新品研發速度加快展店速度與效率提升店家整理形象。

機器的基本清潔保養

・茶把手:使用板手將底座鬆開,拆解濾杯座及內部零件,並將把手浸泡至專用清潔液中15分鐘。
     使用前可用清水沖洗所有配件(不可使用菜瓜布),再用抹布擦拭乾淨。
    (把手塑膠部分不可浸泡至清潔液中,以免把手塑膠表面遭清潔液溶蝕。)

・咖啡把手:拆解濾杯座及內部零件,並將把手浸泡至專用清潔液中15分鐘。
     使用前可用清水沖洗所有配件(不可使用菜瓜布),再用抹布擦拭乾淨。
    (把手塑膠部分不可浸泡至清潔液中,以免把手塑膠表面遭清潔液溶蝕。)

・沖煮頭:在把手上放置逆洗墊片與清潔粉,再將手柄嵌入蒸煮頭上,按下機器上方的清洗鍵,機器會自動將殘留在沖煮頭內及濾網上的咖啡渣與咖啡油脂逆洗乾淨。

水垢的影響

水中含有碳酸鈣、碳酸鎂、硫酸鈣等硬屬性元素俗稱硬水,使用一段時間後會有些沉澱物或漂浮物附著。咖啡機、鮮茶機在使用一段時間後,在鍋爐與管路內會有水垢的產生,它會影響咖啡萃取的流暢度與口感;嚴重時還有可能導致管路阻塞。當機器無法出熱水、蒸氣量變弱、加熱變慢等狀況發生時,請即時處理水垢問題。

為何要安裝濾水設備?

台灣水質問題除加軟水過濾外,仍強烈建議安裝三道過濾器裝置(纖維濾棉、活性碳、軟水濾芯),以保障鍋爐水垢問題而導致的一連串問題,最後還需花大錢處理,因小失大、得不償失。

為何要有恆壓儲水桶?

我們都知道水質、溫度、壓力等都會影響茶或咖啡的口感品質,如果設備配備恆壓儲水桶,將水量固定,就不會因生意量大而導致水壓不穩,造成出水異常後迫使溫度異常等等的狀況產生,除了影響風味與品質,更讓客戶少了不必要的等待時間。

如何挑選義式咖啡機,全自動與半自動的差異?

全自動義式咖啡機較適合中小型早餐店、飲料店、休息室、接待中心、一般家庭等。因考量使用者在操作上的方便程度及人員變動性,以及擺放空間的限制,全自動會最為符合條件需求。

半自動義式咖啡機較適合咖啡專賣店,它必須有一位擁有專業技術的吧檯操作人員,煮出來的咖啡風味也會因為人員而有所不同,口感會更為細緻、具有個人特色。推薦高端咖啡廳或具備咖啡工藝的達人使用。

如何挑選半自動咖啡機

咖啡機本身只負責壓力萃取沖煮Espresso,剩下的條件皆取決於吧檯操作人員,包括綿密細緻奶泡及多變化的咖啡飲品品項等。市面上的品牌種類甚多,選擇台灣製造的優勢包括售後服務、維修、保養、產品示範教學、口味校正等,發生狀況時亦可即時溝通反映、溝通、調整,給予意見方向,不會讓機器成為孤兒機,也不會因為有狀況而求助無門、無所適從。

挑選半自動咖啡機的幾個關鍵:

1、鍋爐:銅鍋爐主要特點為延伸性好,傳熱速度快。而不鏽鋼鍋爐的優點則是不易腐蝕、耐久食用,價格也較於銅鍋爐實惠。

2、沖煮頭:每個沖煮頭皆有獨立咖啡子鍋爐,並可依照咖啡豆特性與飲品配方,自行設定沖煮頭水溫。

3、PID系統:PID系統是半自動咖啡機的標配,用來精準控制咖啡機內的溫度與壓力系統。PID會監測、顯示溫度,通過控制器進行自動和手動控調,保持溫度穩定不變化,煮出來的咖啡才會穩定。

4、其他:壓力與溫度影響著萃取咖啡的品質,還有值得注意的如蒸氣噴頭孔目數量;蒸氣噴頭分單孔、雙孔,甚至更多,孔目越多打出的奶泡效果越好。另外還有把手手柄粉碗大小,專業級標準大小為58mm。

該如何挑合適的咖啡機?

自用無庸置疑地可以挑選自己的喜好;家用型可選全自動款式咖啡機,此款咖啡機的缺點是水箱與豆槽容量等都比較小,無法一次供應太多人使用,但優點是操作使用上便利,且可以快速滿足需求。然而,除了家用外,辦公室、營業場所(餐廳、咖啡館等)、商用(需多人使用)等都建議可以使用半自動義式咖啡機,對於長期經濟效益考量與專業要求品質狀況的衡量下,會是很好的選擇。

為何選擇KLüb科祿柏的機種?

我們的機器在內部生產上,著重每一個環境與條件,嚴謹地把控各個零件並進行生產;操作層面則強調人性化,圖像式、按鍵少等,就是要讓使用的人可以輕鬆又快速上手,還能保持穩定性。科祿柏產出的機器皆為台灣本地製造,因此可以直接做到專業教學、基本操作、保養、故障排除、維修等動作,零距離地與世界各地接軌。正常機器的使用情況下,可超過十年以上且並不太需要做維修動作。

同時,我們目前為全世界第一個致力於製造茶機的公司,透過專業技術、設計、規劃、生產,以『茶』的模式出發。機器本身結合沖、泡、悶、煮、萃,搭配專利茶把手,結合時尚工藝造型外觀再搭配上店內不同氛圍,絕對是一台蘊含美意的機器。而且現萃風味口感一致,即便大量出杯、爆量,也不用擔心「走味」等問題。

售後服務

在台灣,除了公司本身的工程人員外,各地皆有配合的設備商可以立即處理突發狀況或疑難排除,也可以透過視訊等通訊方式進行聯繫,了解並解決問題,寄送零件也無時差。至於境外,世界各地皆有維修商可以進行維修。

科祿柏科技公司

Since 1993

茶咖啡機|研發製造 | 拼配工藝|茶飲物料

KLüb Technology Corporation

Since 1993

Tea & Coffee Machines / Design & Production / Tea & Aroma Blending / Drinks Development

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