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手沖茶飲與萃茶機差異?

人員的不可控制因素眾多,使用萃茶機讓科技取代人員諸多的變異問題,如手感問題,每個人的感受皆不同,無法保證每次都精準穩定。沖泡的時間與溫度的不同,也會影響茶呈現的風味。另外,省時省力省瓦斯,操作便利,產量大時還可以減少搬運時的危安問題,如燙傷。讓科技取代人性。

什麼造成沖泡茶飲的風味落差?

在諸多影響因子中,最關鍵的便是「溫度」與「時間」的掌控。人員的操作無法有效管控,導致風味變化大。使用專業的萃茶機器,擁有多項專利技術,時間、溫度,連茶葉量都可以穩定控制,從北到南、從東方到西方都可以使用機器控制設定,不會因為人員憑感覺操作而有所變化。

科祿柏產的機台,在國外的認證問題?

身為全球第一個製造茶機器的廠商,科祿柏已積極開發、拓展符合各地需求的機台,目前各式機台認證都已申請完畢,可馬上服務世界各地廠商的需求。申請的認證部份,包含規格、電壓安全…等等。

為什麼咖啡機不適合萃茶?

咖啡機的沖煮頭與萃茶所需要的壓力、溫度不同,萃出來的口感會有落差。另外,萃茶機本身具有多項獨特的技術,利用茶的沖煮頭,完美控制溫度與壓力、時間,再搭配專利設計的茶把手,讓茶葉可以在把手內進行翻轉沖煮,因此萃取出來的每一杯都是可以展現技術的完美功夫茶。

科祿柏與其他同業萃茶機差異?

科祿柏的機器每台都是獨立在台打造,操作使用上也完全依循便捷人性為出發點,因此,有近百項的研發專利,專業技術的應用開發領先全球,是同業無法達到與超越的;再者,同業本身的品管與不穩定、不確定因素較大,所造成的影響、風險也勢必得納入考量。

機器的基本保養

開機前的外觀清潔,每次製作完咖啡或萃茶完後取下把手,按下機器上方的清洗/連續出水鍵,將殘留在沖煮頭內及濾網上的渣沖洗乾淨,再將手柄嵌入接座,再按清洗鍵左右晃動,讓沖煮頭內側的渣也一併清潔乾淨。

咖啡機必須開一次蒸氣,以清潔蒸氣管內的牛奶殘渣,再用乾淨濕抹布擦拭(若仍有牛奶垢,建議用熱水浸泡蒸氣管,再重複操作)。每日取下盛水盤做清洗擦拭、把手手柄使用熱水浸泡,溶解咖啡油。最後提醒相關注意事項,記得定時更換淨水器濾心等耗材,讓水質保持穩定。

水垢的影響

水中含有碳酸鈣、碳酸鎂、硫酸鈣等硬屬性元素俗稱硬水,使用一段時間後會有些沉澱物或漂浮物附著。咖啡機、萃茶機在使用一段時間後在鍋爐與管路內也會有水垢的產生,它會影響咖啡萃取的流暢度與口感,嚴重時還有可能導致管路阻塞,當機器無法出熱水、蒸氣量變弱、加熱變慢等狀況發生時,請即時處理水垢問題。

為何要安裝濾水設備?

台灣水質問題除加軟水過濾外,仍強烈建議安裝三道過濾器裝置(纖維濾棉、活性碳、軟水濾芯),以保障鍋爐水垢問題而導致的一連串問題,最後還要花大錢處理,因小失大、得不償失。

為何要有恆壓儲水桶?

我們都知道水質、溫度、壓力等都會影響茶或咖啡口感品質,如果設備有特殊設計含有恆壓儲水桶,將水量固定,就不會因生意量大,導致水壓不穩,造成出水異常,而迫使溫度異常等等的狀況產生,除了影響風味與品質,更讓客戶多了不必要的等待時間。

如何挑選義式咖啡機,全自動與半自動的差異?

全自動較適合中小型早餐店、飲料店、休息室、接待中心、一般家庭等;因為考量到使用者的操作方便程度及人員變動性,另外加上有擺放空間的限制,全自動會最為符合條件需求。

半自動較適合咖啡專賣店,它必須有一位擁有專業技術的吧檯操作人員,因此煮出來的咖啡風味會因為人員有所不同,口感會更為細緻、具有個人特色。推薦高端咖啡廳或具備咖啡工藝的達人使用。

如何挑選半自動咖啡機

咖啡機本身只負責壓力萃取沖煮Espresso,剩下的條件皆取決於吧檯操作人員,包括綿密細緻奶泡及多變化的咖啡飲品品項等。市面上的品牌種類甚多,選擇台灣製造會最有保障,包括售後服務、維修、保養、產品示範教學、口味校正等等優點,發生狀況時可以即時溝通反映、調整,給予意見方向,不會讓機器成為孤兒,也不會因為有狀況而求助無門、無所適從。

挑選半自動咖啡機的幾個關鍵:

1、鍋爐:

鍋爐決定咖啡機的溫度,如果溫度不夠穩定,萃取的狀況就會受到影響,因此咖啡的品質、口感就都會受到限制。通常使用黃銅、不鏽鋼等材質材料的導熱會更為出色,溫度也較均勻穩定。

2、沖煮頭:

鍋爐的熱度會對沖煮頭進行加熱保溫的動作,也有穩定溫度的作用。家用一般為單頭的,而商用多為雙頭。

3、PID系統:

PID系統是半自動咖啡機的標配,用來精準控制咖啡機內的溫度與壓力系統。PID會監測、顯示溫度,通過控制器進行自動和手動控調,保持溫度穩定不變化,煮出來的咖啡才會穩定。

4、其他:

壓力與溫度影響著萃取咖啡的品質,其他還有值得注意的如蒸氣噴頭孔目數量;蒸氣噴頭分單孔、雙孔,甚至更多,孔目越多打出的奶泡效果越好。另外還有把手手柄粉碗大小,專業級標準大小為58mm。

該如何挑合適的咖啡機?

自用無庸置疑地可以挑選自己的喜好;家用型可選全自動款式咖啡機,此款咖啡機缺點是水箱與豆槽容量等都較小,無法一次供應太多人使用,但優點是操作使用上便利,且可以快速滿足需求。然而除了家用外,辦公室、營業場所(餐廳、咖啡館等)、商用(需多人使用)等都建議可以使用半自動義式咖啡機,這在長期經濟效益考量與專業要求品質狀況衡量下會是很好的選擇。

為何選擇KLüb科祿柏的機種?

我們在機器內部生產上,著重每一個環境與條件,嚴謹的把控各個零件,進行生產;操作層面強調人性化,圖像式、按鍵少、簡約等,就是要讓使用的人可以輕鬆且快速上手,還能保持一致性地穩定。科祿柏產出的機器皆為本地製造,因此可以直接做到專業教學、基本操作、保養、故障排除、維修等動作,零距離地與世界各地接軌。正常機器的使用情況下可超過十年以上,且並不太需要做維修動作。

另外,我們目前為全世界第一個致力於製造茶機的公司,透過專業技術、設計、規畫、生產以『茶』的模式出發。機器本身結合沖、泡、悶、煮、萃,搭配專利茶把手,結合時尚工藝造型外觀,搭配上店內不同氛圍,絕對是一台蘊含美意的機器。而且現萃風味口感一致,即便大量出杯、爆量也不用擔心「走味」等問題,完美食尚快銷品!

售後服務

在台灣內,除了公司本身的工程人員外,各地皆有配合的設備商可以立即處理突發狀況或疑難排除,也可以透過視訊等通訊方式進行聯繫,了解、解決問題,寄料無時差。至於境外,世界各地皆有設備商可以進行維修,每個地區也都有配合的廠商,服務零距離。

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